Galletas de "Red Velvet"

Para hacer las galletas:

Mezclar los ingredientes húmedos: Coloca la mantequilla en una cacerola y ponla a fuego lento hasta que se derrita la mitad. Deja enfriar durante 5 minutos.

Vierte la mantequilla fría en un tazón grande. Agrega ambos azúcares y bate hasta combinarlos. Incorpora primero el huevo y luego la yema, y después incorpora la vainilla. Dejar de lado.

Mezclar los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio.

Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, un tercio a la vez, mezclando con una espátula de goma o una cuchara de madera para combinarlos. Agrega colorante alimentario. Mezclar hasta que el color sea uniforme.

Envuelve el recipiente con papel film y refrigera durante al menos 20 minutos.

Precalienta el horno a 325°F, con las rejillas en los tercios superior e inferior. Forra dos moldes para hornear de media hoja con papel pergamino.

Forma bolas con la masa del tamaño de nueces enteras y colócalas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas.

Hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén de color marrón claro y el centro aún húmedo. No hornees demasiado.

Transfiere inmediatamente las galletas a una rejilla para enfriar. Deje enfriar durante 1 hora antes de glasear. Mientras tanto, haz el glaseado.

10. Usando una batidora de pie o de mano a fuego medio-alto, bate el queso crema y la mantequilla hasta que quede una mezcla cremosa y esponjosa, de 2 a 3 minutos. Agrega el azúcar en polvo, comenzando a velocidad baja y luego subiendo a velocidad alta. Agrega la vainilla.

11. Usando una manga pastelera o una bolsa con cierre con una esquina cortada, glasea las galletas siguiendo el patrón que prefieras y sirve.

Crédito de la receta: Coolhaus