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Pollo a la mantequilla

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Ingredientes:

– 3/4 de taza de yogurt natural entero estilo griego “Real California” – 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido – 1 cucharada de garam masala (ver nota) – 1 cucharada de cúrcuma molida – 2 cucharaditas de comino molido – 1 cucharadita y 1/2 de sal, más si se desea – 1 libra y 1/2 de pollo deshuesado sin piel, cortado en trozos de 1 pulgada – 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla “Real California” sin sal – 1 cebolla, cortada por la mitad y en rebanadas – 2 cucharadas de jengibre fresco picado o rallado – 3 dientes de ajo, picados – 1/4 de cucharadita de canela molida – 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida – 1 lata de 15 onzas O 1 taza y 3/4 de tomates triturados, tomates colados o puré de tomates – 3/4 de taza de mezcla mitad leche y mitad crema “Real California”, crema espesa o leche evaporada – 3 tazas de arroz cocido – 2 cucharadas de cilantro fresco picado – Pan Naan, para servir (opcional)
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Direcciones:

Tiempo de preparación: 40 minutos y tiempo adicional para marinar el pollo

Tiempo de cocción: 40 minutos

En un tazón grande, mezcla el yogurt, el jugo de limón, el garam masala, la cúrcuma, el comino y la sal. Añade el pollo y revuelve para cubrirlo bien. Transfiere la mezcla a una bolsa grande con cierre hermético y deja reposar en el refrigerador durante, al menos, 1 hora o hasta el día siguiente.

Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y cocina; revuelve ocasionalmente hasta que quede tierna, aproximadamente 10 minutos. Añade el jengibre, el ajo, la canela y la cayena y cocina sin dejar de revolver hasta que el jengibre y el ajo desprendan sus fragancias, aproximadamente 1 minuto.

Sube la temperatura a fuego medio y añade la mezcla de pollo y yogurt. Cocina durante 5 minutos; revuelve ocasionalmente. Añade los tomates y la leche, la mezcla mitad leche y mitad crema o la crema y lleva a hervor. Baja el fuego a mínimo y cocina; revuelve ocasionalmente, hasta que el pollo se cocine bien, aproximadamente 10 minutos. Añade más sal al gusto.

Sirve sobre arroz y decora con cilantro. Si lo deseas, sirve el pan Naan a un costado.

Rinde: 4 porciones.

Nota: El garam masala es una mezcla de especias hindúes. Búscalo en la sección de especias del supermercado.

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