Busca el sello.
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Real California
QUESO
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Acidez
Este tipo de queso, tiene un sabor agrio causado por el ácido láctico. El ácido láctico, subproducto de la fermentación de la lactosa, también ayuda a conservar el queso. Todos los quesos son agrios, cada uno a su manera, excepto algunos quesos frescos y no madurados estilo hispano.
Ácido Láctico
Un ácido orgánico incoloro (C3H6O3) creado por la fermentación de la lactosa por las bacterias del ácido láctico en un cultivo de fermentación que convierte la leche en queso. Da al queso acidez y ayuda a su conservación.
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